Il nostro Caseificio è una sorta di laboratorio magico dove entrano litri e litri di latte ed escono forme di formaggio d’ogni specie, freschi o stagionati, yogurt, burro e ricotta.

Il mestiere del “casaro” non è certo facile: la sua giornata comincia mentre tutti dormono e va avanti per ore fino a quando il sole spunta all’orizzonte e la gente comune si sveglia.

Al nostro Maso ci sono i casari: uno lavora con noi da quando abbiamo cominciato la produzione di formaggi; il secondo invece è il futuro, innamorato di questo mestiere da sempre e, malgrado la sua giovanissima età, è già specializzato anche nelle dimostrazioni di lavorazione del formaggio a bambini e adulti per la nostra Fattoria Didattica e durante le sagre e la festa dell’Agricoltura di Caderzone Terme,

Alla caseificazione si può assistere previa richiesta e lo stupore degli Ospiti è davvero grande quando vedono il bianco fiume del latte diventare formaggio. Perchè a volte la vita cittadina non dà modo neanche di rendersi conto di come nasce il formaggio, burro o yogurt che  acquistati nei supermercati arrivano sulla tavola.